根据个人的喜爱方式，饮用烧酒。这就是为何如此多的人——男女老少，都选择烧酒的原因。这一部分详细介绍了本格烧酒与泡盛酒的特点。

和威士忌、白兰地和伏特加一样，日本的“烧酒”是一种白酒。

值得一提的是，本格烧酒和泡盛的原料都在丰富多样的日本气候中生长，包括谷物和植物块茎（主要是各种番薯和土豆）。使用日本“米麹”（发酵剂）精心酿制并在日本进行蒸馏加工。它们被誉为“国酒”，因为它们包含着日本的精华。

其独特风味使其在日本盛行不衰。

据说白酒是古时阿拉伯炼金术士在追寻长生不老药的过程中最先蒸馏出来的。

当白酒蒸馏技术传遍世界时，各地区的白酒如威士忌，白兰地，兰姆酒，伏特加和烧酒就诞生了。描绘其制造过程的‘alembic’（蒸馏）一词，其根源可追溯到早期的阿拉伯炼金术士（Arabic alchemists）。

烧酒的起源并不明了，有可能是白酒蒸馏技术从波斯帝国起源经由亚洲进行传播，最迟至15世纪传至日本，而这种制造出独特清澈的白酒的技术在日本又得到了当地创造性技术的改进。

“Shochu”一词的汉字原意是“烧酒”。此词在约500年前出现在日本的文献中。

在蒸馏器蒸馏技术传到日本之前，日本人一直酿制清酒，清酒是当时日本国民的主要酒精饮料。清酒是使用“米麹”对米进行糖化加工并用酵母发酵酝酿而成。

“本格烧酒”意为“只经一次蒸馏的烧酒”。它是通过对在酿制清酒过程中产生的醪汁在单蒸馏器中进行蒸馏而成。

这种经典传统的一次性蒸馏过程保证了丰富纯粹的天然风味得以保存。

日本酒精类饮料（及相关产品）

酒精饮料（及相关产品）可以大概分为酿造型、蒸馏型和混合型。本格烧酒和泡盛属于蒸馏型。

同样，蒸馏型酒精饮料可以根据其原料如下分类