（酒税法第三条第十号）
単式蒸留焼酎　次に掲げる酒類（これらに水を加えたものを含み、前号イからニ＊までに掲げるものに該当するものを除く。）でアルコール分が四十五度以下のものをいう。
イ）穀類又は芋類、これらのこうじ及び水を原料として発酵させたアルコール含有物を連続式蒸留機以外の蒸留機（以下この号及び第四十三条第七項において「単式蒸留機」という。）により蒸留したもの
ロ）穀類のこうじ及び水を原料として発酵させたアルコール含有物を単式蒸留機により蒸留したもの ハ）清酒かす及び水若しくは清酒かす、米、米こうじ及び水を原料として発酵させたアルコール含有物又は清酒かすを単式蒸留機により蒸留したもの
ニ）砂糖（政令で定めるものに限る。）、米こうじ及び水を原料として発酵させたアルコール含有物を単式蒸留機により蒸留したもの
ホ）穀類又は芋類、これらのこうじ、水及び政令で定める物品を原料として発酵させたアルコール含有物を単式蒸留機により蒸留したもの（その原料中当該政令で定める物品の重量の合計が穀類又は芋類（これらのこうじを含む。）の重量を超えないものに限る。）
ヘ）イからホまでに掲げる酒類以外の酒類でアルコール含有物を単式蒸留機により蒸留したもの（これに政令で定めるところにより砂糖（政令で定めるものに限る。）その他の政令で定める物品を加えたもの（エキス分が二度未満のものに限る。）を含む。）

＊前号イからニに関しては下記の連続式蒸留機の項目をご覧ください。

原料や発酵に由来する香味成分が多く取り込まれ、原料のオリジナルな風味がある。
そのため、産地や原料の違いから生まれる、特有の味や香りの違いが楽しめる。

（酒税法第三条第九号）
アルコール含有物を連続式蒸留機（連続して供給されるアルコール含有物を蒸留しつつ、フーゼル油、アルデヒドその他の不純物を取り除くことができる蒸留機をいう。次号イ及び第四十三条第六項において同じ。）により蒸留した酒類（これに水を加えたもの及び政令で定めるところにより砂糖（政令で定めるものに限る。）その他の政令で定める物品を加えたもの（エキス分が二度未満のものに限る。）を含み、次に掲げるものを除く。）で、アルコール分が三十六度未満のものをいう。
イ）発芽させた穀類又は果実（果実を乾燥させ若しくは煮つめたもの又は濃縮させた果汁を含み、なつめやしの実その他政令で定めるものを除く。以下この条において同じ。）を原料の全部又は一部としたもの
ロ）しらかばの炭その他政令で定めるものでこしたもの
ハ）含糖質物（政令で定める砂糖を除く。）を原料の全部又は一部としたもので、そのアルコール含有物の蒸留の際の留出時のアルコール分が九十五度未満のもの
ニ）アルコール含有物を蒸留する際、発生するアルコールに他の物品の成分を浸出させたもの

単式蒸留焼酎（本格焼酎）と連続式蒸留焼酎（甲類焼酎）をブレンドした焼酎。
ブレンド比率により「甲類乙類混和焼酎」または「乙類甲類混和焼酎」いずれかの表示となり、酒税法上では甲類もしくは乙類に分類される。