다양한 종류

혼카쿠 쇼추와 아와모리는 원료에 따라 다양한 종류들이 있습니다.

세계의 증류주들은 정해진 재료 하나로만 만듭니다. 보리가 주원료인 스카치 위스키, 포도가 주원료인 브랜디, 감자로 만드는 보드카가 그 예입니다. 하지만 쇼추는 다양한 주원료들을 같은 증류기법으로 만들기 때문에 폭넓은 맛과 향을 즐길 수가 있습니다.

혼카쿠 쇼추의 맛은 그 원료에 따라 달라집니다. 다음은 주요 성분들과 특징 그리고 혼카쿠 쇼추의 산지에 관한 간략한 설명입니다.

코메(쌀) 혼카쿠 쇼추

원료: 쌀
일본의 주식

생산 지역
쿠마모토현의 히토요시 분지(쿠마지역)의 ‘쿠마 쇼추’는 전형적인 코메(쌀) 쇼추, 하지만 이 소주는 일본의 다른 지역에서도 생산됩니다.

특징
농후하면서도 부드러운 맛이 특징. 최근에는 부드러운 맛을 선호하는 경향이 강해져 가볍고 부드러운 맛의 제품이 많이 개발되고 있습니다.

무기(보리) 혼카쿠 쇼추

원료
무기 혼카쿠 쇼추는 인류 역사와 깊이 연관되어 있습니다. 보리는 오랫동안 맥주를 비롯한 전세계의 다양한 술의 주원료가 되어 왔습니다.

생산 지역
큐슈 전역, 특히 나가사키현의 이키노시마와 오이타현

특징
일반적으로 코메 쇼추보다 부드럽고 부담없이 마실 수 있는 쇼추로 알려져 있습니다. 깔끔하고 부드러운 향과 가볍고 담백한 맛이 많은 쇼추 팬을 확보하는데 기여했다고 해도 과언이 아닙니다.

이모 (고구마) 혼카쿠 쇼추

주원료: 고구마
베니아즈마, 베니사츠마, 조이화이트와 같은 40여종이 넘는 다양한 고구마들이 재배되고 있습니다. 하지만 코가네센간(黄金千貫)이라는 전분 함유율이 높은 고구마가 가장 많이 쓰여지고 있습니다.
특히 조이화이트는 샤프하면서도 담백한 맛의 쇼추를 만들기 위해 특별히 품종 개량하여 만들어진 고구마로, 겉과 속이 모두 하얗고, 고구마 특유의 냄새가 나지 않는다.

생산 지역: 가고시마현, 미야자키현, 이즈제도 (도쿄도)

특징
찐 고구마의 구수한 향이 특징. 뜨거운 물이나 찬 물로 희석해서 마셔도 고구마의 부드럽고 달콤한 맛이 그대로 전해짐.

아와모리 - 오키나와 한정

원료
인디카 쌀(안남미)과 오키나와의 흑누룩

생산 지역
오키나와현

특징
단식증류기법이 아와모리의 독특한 맛을 연출. 쿠스(古酒)라고 알려진 오래 숙성된 아와모리는 특유의 농후한 향이 그 특징이다.

기타

흑당 혼카쿠 쇼추

원료
사탕수수로 만든 흑당

생산 지역
가고시마현 아마미시마 섬

특징
흑당 특유의 달콤하고 깔끔한 맛이 특징.신선하고 부드러운 맛

소바(메밀) 혼카쿠 쇼추

원료
메밀

생산 지역
미야자키현, 나고야현, 기타

특징
메일의 독특한 향과 절묘한 고소함이 입맛을 당기는 깔끔한 맛을 연출합니다.

주박(酒粕) 혼카쿠 쇼추

원료
주박(酒粕)

생산 지역
일본 전국, 특히 후쿠오카현과 오이타현

특징
부드러운 맛. 찜기를 사용하여 만들어 강한 달콤함이 그대로 전해집니다.