-第3回-　うなぎ

今回は本格焼酎、泡盛に合う「うなぎ」を使ったレシピを紹介します。

万葉歌人の大伴家持が「夏痩せにうなぎがよい」という歌を詠んでいますが、一般的になったのは江戸後期頃からで、うなぎの蒲焼きは江戸発祥の料理で、すし、てんぷらなどとともに江戸を代表する食べ物となっています。
うなぎは、ビタミンA、Dが豊富です。また血中のコレステロール値を抑制するDHAやEPAを多く含み、動脈硬化などの生活習慣病も予防します。古くから滋養強壮の代名詞とされているのは、高い栄養価と夏バテを予防する効果が期待されるからなのです。