第1回本格焼酎と泡盛に合うレシピコンテスト

レシピコンテストでは、コンテスト参加者やゲスト審査員（日本イタリア料理協会会長「ラ・ベットラ」オーナーシェフ落合務さん、新宿割烹中嶋」店主中嶋貞治さん、中國名菜「孫」オーナーシェフ孫成順さんなど）に応募作品と本格焼酎＆泡盛の相性を実際に試飲、試食してもらい、優秀作品を決定しました。

第1回本格焼酎と泡盛に合うレシピコンテスト最優秀賞受賞

海鮮トッポギ焼酎鍋

【作者：レコールバンタンフードコーディネーター本科　小坂絵理さん】

コチュジャン、粉唐辛子の辛味を焼酎のコクでマイルドに仕上げます。魚介エキスを出し、辛味だけでなく …

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第1回本格焼酎と泡盛に合うレシピコンテスト優秀賞受賞

ネギトロお豆腐グラタン

【作者：東京農業大学大学院農学研究科　佐藤ますみさん】

淡白な焼酎にピッタリなしっかり味がついた料理にしました。ちょっと飲みすぎても体にやさしい食材を使って …

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第1回本格焼酎と泡盛に合うレシピコンテスト優秀賞受賞

柚子香る小さなチーズケーキ

【作者：レコールバンタンフードコーディネーター本科　明石奈々実さん】

黒糖焼酎とのマリアージュが楽しめるよう、底部分にかりんとうを使用。かりんとうの甘みが強いので、生地の甘さは控えめに …

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第1回本格焼酎と泡盛に合うレシピコンテスト優秀賞受賞

アグー豚の柔らか焼き山椒の香り

【作者：エコール辻東京辻日本料理マスターカレッジ　池上誓良さん】

泡盛にはやはり沖縄特産のアグー豚が合うと考えましたので、アグー豚をメインにした料理を考えました。この料理のポイントは2点 …

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第1回本格焼酎と泡盛に合うレシピコンテスト審査員特別賞受賞

鶏と野菜の味噌ヨーグルト味

【作者：武蔵野調理師専門学校調理師科夜間部　松浦康司さん】

国内の本格焼酎と日本酒は近年、売上の減少傾向が続いています。そこで、メニュー開発のターゲットは …

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料理・健康