-第25回- つまみ菜
今回は本格焼酎、泡盛に合うつまみ菜を使ったレシピを紹介します。
つまみ菜は、もともとは大根やかぶなどを成長させるために摘み取った葉です。βカロテンを多く含み、アンチエイジング効果やがん予防に期待が持てます。また、ビタミンK、Cも豊富です。
「つまみ菜と油揚げのおひたし」
材料（2人分）
- つまみ菜1袋
- 油揚げ1枚
- 白だし25ml程+水100ml
- かつおぶし適量
つまみ菜は、さっと洗って水気をきる。油揚げは油抜きをして細切りにし、フライパンで空炒りにしてカリカリに焼く。鍋に水に白だし入れ沸かして、焼き油揚げ、つまみ菜を加えてさっとひと煮し、器に移してたっぷりのかつおぶしをのせる。
本格芋焼酎にちょっとだけお湯を加えた芋ちょいお湯割りと一緒にどうぞ。
「つまみ菜とあさりの炒め物」
材料（2人分）
- つまみ菜1袋約120g
- 好みのきのこ120～150g
- 白だし25ml程+水100ml
- あさりのむき身または水煮約80g
- しょうが一かけ
- バター大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
つまみ菜は、さっと洗って水気をきり、好みのきのこ、しめじ、えのきだけなどあるものを食べやすい大きさに揃え、しょうがのみじん切り少々、あさりのむき身生があればベスト、なければ水煮缶詰を用意する。フライパンにバターを熱し、きのこ、しょうが、あさりを軽く炒め、続いて、つまみ菜をさらに加えて炒め、歯応えが残るくらいに火を通し、全体に炒め上がったところで、塩とこしょうで味を調える。
泡盛のロックに水を少々加えたちょい水ロックとあわせていかがでしょう。
