-第7回-　たけのこ

今回は本格焼酎、泡盛に合う「たけのこ」を使ったレシピを紹介します。

春の到来を告げる野菜の筆頭にあげたい、たけのこは食物繊維が豊富で、たんぱく質、ビタミンＢ1、Ｂ2、カリウムが含まれています。
水煮の切り口にみられる白い粉状のものは、アミノ酸の一種チロシンでそのまま食べても構いません。一説には、チロシンを摂取すると、脳内物質のドーパミンが増加、気力がアップする効果があるといわれています。

柔らかい穂先は、和え物や汁物に。中央部分は、煮物や炒め物や炊き込みご飯などに。姫皮は吸い物などに使います。