五香粉香る鶏もも肉のカリッ甘焼き

作り方

1. 1
   鶏もも肉の取れる脂肪は取り除き、厚みがあるところは包丁を入れ全体的に同じ厚みにしておく。
2. 2
   1の皮と肉の間を少し開きそこから指を入れ袋状にし、中にクコの実をまんべんなく配置しておく。
3. 3
   五香粉・塩を混ぜ、2の両面に均等にふりかけ、10分ほど室温でなじませる。
4. 4
   ネギは5cm幅に切って千切りにしたら水にさらし、水菜も5cmの長さに切っておく。
5. 5
   冷たい状態のテフロンフライパンに3の皮目を下にして置き(油不要)、上に重石(小鍋に水をはったもの等)をし、中火で4分焼く。皮が焼けるにつれ脂が出てくるので、余分な脂が出たらキッチンペーパーで吸い取っておく。
6. 6
   5を裏返し肉目を中火で4分焼き、皮目に余分な油が残っていたらキッチンペーパーで十分拭き取っておく。火を止めたら1分放置し余熱を通す。
7. 7
   水気を切った4のネギと水菜を混ぜたものをお皿全体に敷き、6を食べやすい大きさに切り野菜の上にのせたら出来上がり。熱いうちに召し上がれ！