あんかけ焼き豆腐

作り方

1. あんかけ
2. 1
   だしをとる。
   a)水を沸騰させ、かつお節を入れる。
   b)すぐに火をとめ、そのまま冷ます。
   c)キッチンペーパーでこす。
3. 2
   にんじん、玉ねぎを4cm程度の細切りにする。
4. 3
   だしを加熱し、②を加え、やわらかくなるまで火を通す。
5. 4
   しめじをこふさに分け、③に加え、火を通す。
6. 5
   しょうゆ、みりんを加え、全体が均一になるように混ぜる。
7. 6
   水溶き片栗粉を徐々に加えて、とろみをつける。
8. 7
   おろしショウガを加える。
9. 焼き豆腐
10. 1
    豆腐の水切りをし、ボールにほぐしながら入れる。
11. 2
    鮭の皮をとり、身をたたく。
12. 3
    ①と②を混ぜ合わせる。
13. 4
    塩、片栗粉を加え混ぜる。
14. 5
    成形し、両面を焼く。
15. 6
    ふたをして、弱火で中まで火が通るまで火を通す。
16. 盛り付け
17.  
    焼き豆腐の上にあんかけをかける。