第5回 本格焼酎と泡盛に合うレシピコンテスト 優秀賞受賞
受賞日：2017年11月28日
サーモンの黒あまざけカルパッチョ
材料
サーモン（刺身用さく） 200g／黒甘酒(甘酒でも代用可） 50cc／醤油 50cc／ベビーリーフ 適宜／エキストラバージンオリーブオイル 適宜／塩・胡椒 少々
作り方
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1サーモンは丈夫なビニール袋に黒甘酒と醤油と一緒にいれて冷蔵庫で2～3時間漬けこむ。
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2①のサーモンを薄く切って、お皿に盛り付け真ん中にベビーリーフを盛り付ける。
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3食べる直前にベビーリーフに軽く塩を、全体に胡椒をし、エキストラバージンオリーブオイルを全体にかけていただく。
作者／作者コメント
服部栄養専門学校 栄養士科 卒業 平仲 亜貴子さん
