炭香るアジフライ

作り方

1. 1
   炭油の作り方
   備長炭を赤くなるまで熱します（火をつける）
   赤くなったら常温の油に入れます。
   煙が出たら蓋をしてしばらく置いたら完成です。
2. 2
   アジフライ
   三枚おろしした鯵は塩胡椒をして薄力粉→卵→パン粉の順番でつけます。
   油で揚げます。
   この際揚げ油に炭油を少し入れます。
3. 3
   炭油入りタルタルソース
   酢に卵を入れ混ぜたら炭油を大さじ1杯程度入れます。
   あとは普通の大豆油で乳化してマヨネーズを作ります。（市販のマヨネーズに炭油を大さじ1杯入れても作れます。）
   そこに微塵切りした玉ねぎ、小さくカットしたきゅうり、乱切りしたゆで卵を入れます。
4. 4
   和えたら完成です。